Aceite de Oliva Virgen Extra Temprano

Gran Formato

Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas verdes de la variedad picual en el mes de octubre, exclusivamente mediante procedimientos mecánicos y extracción en frío. Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) temprano conserva la frescura y el carácter intenso propio de su cosecha temprana. Elaborado con una cuidada selección de aceitunas verdes, destaca por su sabor intenso, afrutado y ligeramente picante, ideal para realzar los platos más exigentes y para quienes buscan un aceite con personalidad y beneficios antioxidantes naturales.

Certificaciones

El certificado de IGP (Indicación Geográfica Protegida Aceite de Jaén) garantiza que tu Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) está vinculado a un territorio específico y cumple con estándares de calidad y trazabilidad superiores a la normativa general.

Aceite de Oliva Virgen Extra procedente de olivar tradicional y certificado en Producción Integrada. La perfecta unión entre el respeto a la biodiversidad, la sostenibilidad de nuestra tierra y la máxima excelencia gastronómica.

Parámetros físico-químicos

Grado de Acidez

Acidez

0.12 %

Índice de Peróxidos

Índice de peróxidos

6.0 mEq O₂/kg

Prueba Espectrofotométrica

K270	0.15
K232	1.65
Delta K	≤ 0.01

Ésteres Etílicos

Ésteres etílicos

< 10 mg/kg

Contenido de Ceras

C40 + C42 + C44 + C46	43 mg/kg
C42 + C44 + C46	34 mg/kg

Composición de Ácidos Grasos (%)

Láurico (C12:0)	< 0.02
Mirístico (C14:0)	< 0.01
Palmítico (C16:0)	12.06
Palmitoléico (C16:1)	1.15
Margárico (C17:0)	0.04
Margaroleico (C17:1)	0.08
Esteárico (C18:0)	2.61
Oleico (C18:1)	77.61
Linoleico (C18:2)	4.17
Linolénico (C18:3)	0.94
Araquídico (C20:0)	0.41
Eicosenoico (C20:1)	0.27
Behénico (C22:0)	0.12
Erúcico (C22:1)	< 10.0
Lignocérico (C24:0)	0.09

Parámetros organolépticos y amargor/picante

Valoración Organoléptica

Mediana de Frutado	6.3
Mediana de Defecto	0.0
Mediana de Amargo	3.6
Mediana de Picante	3.6

Etiquetado

El etiquetado se realiza siguiendo las indicaciones que establece el Reglamento (CE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.

Información nutricional

Valor medio por 100 g

Información Nutricional (por 100 g)

Valor energético	3700 kJ / 900 kcal
Grasas	100 g
de las cuales saturadas	13 g
monoinsaturadas	79 g
poliinsaturadas	8 g
Hidratos de carbono	0 g
de los cuales azúcares	0 g
Proteínas	0 g
Sal	0 g
Vitamina E	20 mg (167% VRN/NRV)

Alérgenos

Este producto no contiene ninguno de los alérgenos de declaración obligatoria contemplados en el anexo II del Reglamento (UE) nº 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.

Condiciones de almacenamiento/conservación

Se recomienda conservar en lugar fresco, seco y protegido de la luz.

Vida útil

Consultar fecha de consumo preferente indicada en el envase. Consumir entre 12 y 24 meses desde su envasado. Consumirlo después de esta fecha no es perjudicial para la salud, pero el aceite pierde sus propiedades organolépticas (aroma, sabor y vitaminas).